珍味・おつまみ【めだか水産オススメ】

【父の日・母の日のギフトにも】にしん山椒漬【会津若松の絶品郷土食】

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日本酒のアテに!お茶漬けの具に!旨味と山椒の香りが詰まった絶品珍味です

山に囲まれた福島県会津地方では、海産物といえば乾物や塩蔵の状態で各地から運ばれてくるのが通常だったそうです。このにしん山椒漬はその代表的な加工製品で、「身欠きニシン(みがきにしん)」と呼ばれるからからに干したニシンを使って、醤油や酒などでじっくりと煮あげた会津の郷土食です。東北地方の海産物利用の知恵が詰まった、後世に残していきたい食文化のひとつですね。

にしん山椒漬 パッケージ

豊洲市場のプロが求めた最高の珍味

そして舞台は変わって日本全国から需要が集まる世界最大級の魚市場「豊洲市場」。豊洲市場はおおまかにプロ向けの「場内市場」と、一般の方でもお買い物ができる「場外市場」に分けられます。食のプロが集まるその「場内市場」の佃煮・総菜専門仲卸さんが旅先で発見し、どうしてもこれを豊洲市場で販売したい!と頼み込んでどうにか豊洲市場で販売することができるようになったのが、こちらの『にしん山椒漬』です。関東ではほとんど販売されておらず、福島県内ではお土産に買って帰る方も多いそうです。

食べ方は一口大に切ってそのままご飯のおかずにしていただいたり、軽く炙ってやわらかくして召し上がるのもよいかと思います。いろどりに山椒の葉を散らしてみましたが、ご家庭で七味唐辛子などでもいろどりを演出できるかと思います。

にしん山椒漬 皿盛り

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